I efterdyningarna till hästköttsskandalen och de risker för livsmedelssäkerheten som brittiska miljöministern erkänt att detta innebär medgav brittiska myndigheten för livsmedelssäkerhet FSA att det med stor sannolikhet förekommit brottshandlingar och bedrägerier i köttets leveranskedja. Medan myndigheterna funderar på lämpliga testförfaranden uppmanar IUL arbetsgivare och regeringar att gå till botten med problemet och ta itu med de verkliga orsakerna till det inträffade: de låga lönerna, kontraktarbetet, de skrupelfria arbetsgivarna, rädslan, hatet och desperationen. Normer för livsmedelssäkerhet går hand i hand med arbetsnormer. Fackligt organiserade arbetstagare med kollektivavtal som backas upp av kraftfulla lagar kan få till stånd normer med vars hjälp livsmedelssäkerheten kan kontrolleras av anställda som känner sig trygga nog att våga slå larm när brott och bedrägerier begås på deras arbetsplatser.