La Unión Internacional de Trabajadores de la Alimentación, Agrícolas, Hoteles, Restaurantes, Tabaco y Afines (UITA) es una federación internacional de organizaciones sindicales que representa a los trabajadores de los siguientes sectores:
- agricultura y plantaciones
- procesamiento y elaboración de alimentos y bebidas
- hoteles, restaurantes, turismo y servicios de catering
- todas las fases del procesamiento del tabaco.
Desde su fundación en 1920, la solidaridad internacional de los trabajadores ha sido el principio rector de la UITA. Este principio es puesto en práctica mediante:
- el desarrollo de la solidaridad en cada etapa de la cadena alimentaria
- medidas de acción global para defender los derechos humanos, democráticos y sindicales
- sindicalización internacional dentro de compañías transnacionales (CTNs)
Consolidación de las afiliadas
La finalidad de la UITA es fortalecer a las organizaciones afiliadas mediante el apoyo recíproco. Esto se realiza:
- brindando ayuda a las afiliadas con las medidas de reclutamiento y sindicalización y en los conflictos con empleadores y gobernantes
- coordinando e implementando acciones de solidaridad y apoyo
- combatiendo todas las formas de discriminación y promoviendo la igualdad en el lugar de trabajo, en la sociedad y el movimiento sindical
- mediante continuos programas de educación sindical para fomentar el desarrollo de la fuerza y la independencia de los sindicatos afiliados
- mediante investigaciones y publicaciones
Reconocimiento internacional y negociación colectiva
Todos los trabajadores en los sectores de la UITA se ven afectados por la globalización, desde la etapa del sembrado – pasando por la cosecha de los cultivos, el procesamiento y elaboración de alimentos, bebidas y productos tabacaleros – hasta los sectores turismo y catering. El proceso está siendo impulsado por las compañías transnacionales que dominan cada vez más la producción mundial, el comercio y las inversiones y fijan la agenda política y social internacional.
La UITA procura crear un contrapeso sindical internacional para enfrentar el poder de las CTNs. Luchamos en procura del reconocimiento sindical en todos los niveles, incluso a nivel internacional. Hemos obtenido reconocimiento internacional y acuerdos con importantes compañías dentro de los sectores de la UITA sobre el respeto global para los derechos sindicales. En nuestra lucha por el reconocimiento de la UITA y sus afiliadas a nivel internacional, estamos trabajando para extender estos acuerdos a otras CTNs. En la economía global de hoy en día, nuestra meta debe ser la obtención de normas y derechos internacionalmente negociados dentro de las compañías globales.
Defensa de los Derechos Humanos, Democráticos y Sindicales
Para la UITA la defensa activa de los derechos humanos, democráticos y sindicales no es accesoria a nuestro trabajo sindical, sino parte integral de nuestra actividad permanente. La defensa de estos derechos es un tema esencial de clase para el movimiento laboral, porque los trabajadores no pueden organizarse en defensa de sus intereses, ni mantener los logros que hayan alcanzado cuando se violan los derechos fundamentales o estos no están asegurados.
La UITA brinda apoyo activo a todos los movimientos del mundo que luchan contra la opresión. Respondemos internacionalmente a todos los ataques contra nuestras afiliadas y contra el movimiento laboral. Estamos comprometidos a construir alianzas con organizaciones de derechos humanos, ambientales, de consumidores y otras organizaciones de la sociedad civil, que comparten nuestros objetivos y principios.
Sindicatos fuertes – Trabajo seguro – Alimentos saludables
Los estatutos de la UITA establecen los principios básicos de su política alimentaria, sobre todo nuestro compromiso de asegurar un adecuado suministro de alimentos saludables y económicamente accesibles para todos. Como federación sindical internacional, consideramos que existe un vínculo directo entre la fuerza sindical, la seguridad de los consumidores y la salud pública y el medio ambiente.
Cuando se les niega a los trabajadores el derecho a formar un sindicato y ejercer la supervisión sobre la salud y seguridad, no pueden existir garantías sobre la inocuidad de los alimentos para los consumidores. Por lo tanto, el desarrollo del poder sindical en el lugar de trabajo y en la sociedad es una condición previa indispensable para reformar el modo en que son producidos y consumidos los alimentos.
Estamos comprometidos a procurar una vida digna para aquellos que siembran, cosechan, procesan, preparan y sirven los alimentos de los que dependemos todos para poder vivir. Por lo tanto, la UITA y sus afiliadas actúan a nivel nacional e internacional en relación con temas de política alimentaria que incluyen inocuidad y calidad de los alimentos, seguridad alimentaria y comercio e inversiones internacionales.